Am Sonntag gab es gebackenes Wildhendl
Aber nicht steirisch oder wienerisch, sondern koreanisch
Mein Lieblings-Backhendl
Ein koreanisches Rezept mit Gochunjang, Birne, Ingwer und Sesam - köstlich!
Inspiriert von Cherry Blossom Table.
Ein koreanisches Rezept mit Gochunjang, Birne, Ingwer und Sesam - köstlich!
Inspiriert von Cherry Blossom Table.
Kohlrabisalat, auf asiatische Art mit Zucker und Salz "roh gekocht", ausgedrückt, mit Ingwer, Reisessig, geröstetem Sesamöl, schwarzem Sesam und Chilies gewürzt.
PDF
Mhmm...ich kann mir den leckeren Geruch lebhaft vorstellen (koreanische Zutaten sind notiert, danke für den link) und das nächste dicke Huhn kommt zum Glück auch bald zu mir geflattert :-)
AntwortenLöschengochujang bekommt man inzwischen in vielen asialäden. die paste hält sich im kühlschrank lange.
LöschenWelchen Wein dazu? Riesling oder was Weisses, Wuchtiges von der Rhone?
AntwortenLöschenmit dem kohlrabisalat würde ich riesling nehmen, ohne salat was von der nordrhone.
Löschenweißt du, dass ich das wirklich nachkochen werde - ich bin ein Backhendljunkie, der Mitkoch sowieso (Steirische Vorfahren!).Den Salat mach ich gleich heut abend als Beilage!
AntwortenLöschenH mag ein steirisches backhendl lieber!
LöschenGebackenes Wildhendl? Aha...
AntwortenLöschenZu Hühnerzeugs habe ich ja eine besondere Affinität, liegt am Namen... ;-)
Uhhhh, der Salat, der gelüstet mich jetzt grad wahnsinnig. Ich kann mir grad vorstellen, wie der schmeckt...
Ja, Wildhendl und kleine Perlhühner esse ich für mein Leben gerne ;-))
LöschenOhh, wie fein :-)
AntwortenLöschenKohlrabisalat koreanisch gab es bei mir letztens auch gerade, aber den von Miss Boulette, der war wunderbar.
Den kenn ich auch ;-). Meine Variante ist mehr auf der japanischen Seite ...
LöschenIch hatte ja gehofft, daß die Panade glutenfrei ist. Ob ich wohl mal einen Versuch nur mit Reismehl wagen soll?
AntwortenLöschenUnd der Kohlrabisalat gefällt mir richtig gut. Sieht schön aus so hell und nicht mit dunkler Soja- oder Fischsauce gefärbt.
bushi,
Löschennur Reismehl geht ganz sicher auch. Oder Kichererbsenmehl.
Ja ihr Österreicher habt sogar 'Wildhendl', selbst erlegt? Schöne Variante und sieht lecker aus.
AntwortenLöschenGruß Ulla .-)
Ulla,
Löschennein, nicht selbst erlegt ;-)
Das Wildhuhn ist ein enger Verwandter des Bresshuhns, eine österreichische, geschützte Marke:
http://www.kuechentanz.com/2009/05/wildhuhn-und-co.html
Köstlich...mehr Worte brauchts nicht!!
AntwortenLöschenEline, das war neu für mich, obwohl mit einem Ösi verheiratet!
AntwortenLöschenLG