Die ersten Fische in diesem Jahr, ganz pur

Simply the best!

Zwei  schwüle und sonnige Tage und man ahnt schon, dass Kälte und Regen folgen werden. Umso mehr geniessen wir die Natur und die ersten, allerdings noch kurzen Schwimmerlebnisse. Die Walderdbeeren erröten und die ersten Reinanken gehen meinem Fischer ins Netz. 

     Archivfoto Sommer 2011

Wenn ich ihn frühmorgens noch verschlafen vom Fenster aus bei unserem Bootshaus landen sehe, muss ich schnell handeln: zum Boot hinflitzen und fragen, ob er was gefangen hat. Er hat! Aber ich muss schnell sein und mir zwei Reinanken sichern. Denn die Bestelllisten sind lang. OK, ich komm in der nächsten halben Stunde zum Fischerhaus! Dort wird in der Zwischenzeit die Beute ausgenommen, geschuppt und gewogen. H. schläft noch. Ich schlüpf ins Laufgewand, steck Geld ein und steh 10 Minuten später vor der Tür beim Fischerhaus. 2 grosse Reinanken um 9,50 + 1 Euro für das Sparschwein des kleinen Enkel, der gerne mit dem Opa zum Fischen rausfährt. Zurücklaufen mit einem Sackerl mit Fischen in der Hand. Einige Radfahrer und Wanderer sehen mich schräg an. Es sieht sicher so aus, als hätte ich die Fische wo gestohlen und nehme gerade Reissaus. Zuhause weck ich H. und präsentiere stolz meine Beute. 

Abends wieder in Linz, mitten in einem heftigen Gewitter, geniessen wir die ersten Reinanken der Saison. Nur mit etwas Salz, frischer Sauerrrahmbutter,  Petersil-Erdäpfeln und Rahmgurkensalat. Ein Hochgenuss! Ich stellte mir vor, dass wir, die Reinanken und ich, noch am Vortag gemeinsam im See geschwommen sind. Sie haben sicher weniger gefroren ...

Am Vorabend waren wir in einem der Haubenlokale am See essen. Es gab frische Reinanken. Ohne uns. Wir Snobs essen nur unsere "eigenen". Am Nebentisch bat eine Frau darum, ihr den Fisch als Filets zu braten. Das wurde abgelehnt. Mit der Begründung: der Fisch ist zu frisch, man könne ihn nicht filetieren. Dieses Argument ist mir schon öfter begegnet. Und ist völlig unverständlich. 

 

Natürlich gehen Gräten aus sehr frischem Fisch schwerer raus als aus abgelegenen, aber es geht. Und bei einem Gericht knapp um die 30 Euro müsste dieser Service selbstverständlich sein. Notfalls mit dem V-Schnitt. Ich hatte jedenfalls kein Problem mit dem Filetieren und Entgräten meiner Reinanken. Und wir genossen grätenfreien, saftigen Fisch mit knuspriger Haut. Und der Fisch roch  am Teller genau so, wie der See an kühlen Morgen riecht.

Demnächst gibt es Reinanken aber wieder mal an der Gräte vom Grill. Dazu muss ich aber wieder früh aufstehen und auf die Ankunft des Fischers lauern ....