Sonst ist die Spargelsaison vorbei. Und diese Sauce muss es mindestens zwei Mal zu Spargel geben. Und nach der Spargelsaison zu Heurigen in der Schale. Oder zu Kohlrabischnitzerl. Oder zu paniertem Fisch.
Urgent Reminder: Bozener Sauce zu Spargel kochen
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Apropos Spargel, ich liebe es puristisch.
AntwortenLöschenSpargel - Olivenöl - Parmesan
Liebe Grüße aus Berlin,
Martin "BerlinKitchen"
Auch, aber für mich nur zu Grünspargel ;-).
LöschenDas sieht fantastisch aus aus, liest sich Geschmacksnerven-betörend und ist eine wundervolle Alternative zu schnöder Soße aus der Packung.
AntwortenLöschen" ...ist eine wundervolle Alternative zu schnöder Soße aus der Packung." Könnte durchaus sein, Leander!
LöschenDein "unechtes" Rezept habe ich letztes Jahr schon nachgekocht und es war super. Ich kann nämlich auch keine Mayonnaise essen.
AntwortenLöschenDie Radieschenwürfel dazu find ich auch sehr schön, könnte ich auch mal testen :-)
Britta,
Löschenich hab ja nix gegen selbstgerührte Mayonaise. Aber zu Spargel mag ich viel Sauce, das wäre dann doch etwas üppig.
Das sieht ja mal wieder grandios aus bei Dir. Aber was sage ich da, das ist ja nichts Neues ;-) Kaum schaue ich hier rein, meldet sich der Hunger. Ob das auch zu grünem Spargel passt?
AntwortenLöschenJa, da das eher eine rustikale Sauce ist, passt sie sehr gut zu gruenem Spargel.
AntwortenLöschenhab ich kürzlich auch gemacht, bei mir heißt sie ganz banal Senf-Eier-Sauce ;-)
AntwortenLöschenUnd das bei deinen Südtiroler Wurzeln!
LöschenSenf spielt bei meiner Bozener Sauce eine sehr untergeordnete Rolle. Zu Fleisch erhöhe ich den Senfanteil.
Ich trau es mich kaum zu sagen, aber durch das ganze Herumgereise habe ich bislang noch kein einziges Mal Spargel essen können. Und das, obwohl ich Spargel so liebe! Leider ist die Saison wie letztes Jahr so stark nach vorn verschoben. Mal schauen, ob ich noch etwas außer Holzbalken bekomme...
AntwortenLöschenBei uns gibt es derzeit den besten, sehr saftigen und gar nich tholzigen Spargel. Ich schätze mal, noch so 1-2 Wochen.
LöschenKönnte sehr knapp werden, in zwei Wochen bin ich wieder zurück...
AntwortenLöschenAch so,
Löschenich dachte, du bist schon wieder zurück.
War ich auch, aber nur für ein paar Tage. Ab Juni wird es wieder ruhiger, ich meine standorttreuer in meinem Leben ;).
AntwortenLöschenDie fliegt einem auch nicht auseinander, wie mir letztes Jahr. Aber ´ne Bozner isses nicht...
AntwortenLöschenEine nahe Verwandte ...
LöschenEigentlich dürfte man dann die Sauce auch nicht Bozner Sauce nennen, sondern Elines Sauce:)
AntwortenLöschenStimmt,
AntwortenLöschenabndererseits: was sich so alles Wiener Schnitzel nennt ...
Heute den ersten weissen, heimischen Spargel gekauft und dazu deine Bozener Sauce als Inspirationsquelle. Musste mangels Zutaten stark abwandeln, war aber trotzdem super. Wird es diese Spargelsaison mehrmals geben.
AntwortenLöschenBirgit,
Löschenich ,ach sie auch immer wieder etwas anders. Die Basis: milchig-fette Komponenten und harte Eier bleibt immer gleich.
Kleine Bemerkung am Rande: die ORIGINALE Bozner Sosse wird NICHT mit Mayonaise sondern nur mit Ei, Olivenöl, Schnittlauch, Salt und Pfeffer zubereitet. Liebe Grüße von einer waschechten Boznerin
AntwortenLöschenDanke Isabella,
Löschenich freu mich, dass sich hier eine waschechte Boznerin meldet.
Ich will ja nicht auf dem Begriff Mayonaise bestehen, obwohl man aus gekochten Eidottern und Oel eine aehnliche Eigelb-Oel-Emulsion ruehrt.