Der letzte Skrei: ein idealer Fisch für diesen süss-würzigen Curry
Diesen Curry habe ich dem sündig-guten Bhojpuri-Curry des Royal Bombay Palace nachempfunden. Dort wird er mit Huhn oder im Tandoor gegrillten Lammfaschierten serviert. Dieser Curry aus dem Norden Indiens soll nicht allzu scharf gewürzt werden, sonst verliert er seinen typischen Charakter.
Er ist nach einer mit dem Hindi verwandten Sprache benannt, die in Nordindien von 33 Millionen Menschen gesprochen wird. Bhojpuri Gerichte sind sehr beliebt. Noch populärer sind aber die Bhojpuri Songs und Movies aus Bollywood. Was von den Bewahrern der alten Bihar-Kultur mit grosser Missbilligung gesehen wird.
Er ist nach einer mit dem Hindi verwandten Sprache benannt, die in Nordindien von 33 Millionen Menschen gesprochen wird. Bhojpuri Gerichte sind sehr beliebt. Noch populärer sind aber die Bhojpuri Songs und Movies aus Bollywood. Was von den Bewahrern der alten Bihar-Kultur mit grosser Missbilligung gesehen wird.
Zutaten für 2 Portionen:
1 EL Butterschmalz
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
3 reife, pürierte oder geriebene Tomaten (oder 2 EL Tomatenpaste)
1 gestr. EL Kurkuma
1 MSP mildes rotes Chilipulver
1 geh. TL Garam Masala
1 gestr. EL heller Muskovadozucker
2 schwarze Kardamomkapseln, angedrückt
2 geh. EL gehackte Cashews
Salz
125 ml Gemüse - oder Geflügelfond
3 geh. EL Rahmjoghurt
1 geh. EL Cashewpaste
Zubereitung:
Die ersten vier Zutaten zusammen hell rösten. Fond, Cashews und Gewürze dazu geben. Mindestens 30 Minuten köcheln. Dann Rahmjoghurt und Cashewpaste einrühren. Nicht mehr kochen. Diesen Curry kann man mit Fisch, Fleisch, Gemüse, Eiern oder Hülsenfrüchten kombinieren.
1 EL Butterschmalz
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
3 reife, pürierte oder geriebene Tomaten (oder 2 EL Tomatenpaste)
1 gestr. EL Kurkuma
1 MSP mildes rotes Chilipulver
1 geh. TL Garam Masala
1 gestr. EL heller Muskovadozucker
2 schwarze Kardamomkapseln, angedrückt
2 geh. EL gehackte Cashews
Salz
125 ml Gemüse - oder Geflügelfond
3 geh. EL Rahmjoghurt
1 geh. EL Cashewpaste
Zubereitung:
Die ersten vier Zutaten zusammen hell rösten. Fond, Cashews und Gewürze dazu geben. Mindestens 30 Minuten köcheln. Dann Rahmjoghurt und Cashewpaste einrühren. Nicht mehr kochen. Diesen Curry kann man mit Fisch, Fleisch, Gemüse, Eiern oder Hülsenfrüchten kombinieren.
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Tatsächlich! Auch hier der letzte Skrei! :) Ich bin mir sicher, das süss-würzige Curry hat ihm sehr gut gefallen.
AntwortenLöschenChristian,
Löschendu warst schneller! Ich bin nur das Plagiat ;-)
An mir ist der Skrei dieses Jahr leider in weitem Bogen vorbeigeschwommen.
AntwortenLöschenDein Curry habe ich aber abgespeichert, wird mit Hendl sicher auch sehr gut schmecken und die Zutaten habe ich sogar alle daheim.
Turbohausfrau,
Löschenals Tochter eines Fischers fang ich jeden Fisch, der vorbei schwimmt.
Das ist ganz nach meinem Geschmack. Machst Du die Cashew-Paste selbst?
AntwortenLöschenToni,
Löschennein. Ich verwende gerne die Bio-Pasten, die es in sehr guter und haltbarer qualitaet gibt. Aber wenn ich mal keine im Kuehlschrank habe, moersere ich ein paar Cashews sehr fein. Die Paste sorgt fuer eine gute Bindung, fuer die man sonst viel reduziertes Obers benoetigen wuerde.