Kochbuchfrust beendet

Ich habe mich hier ja schön öfter ausgejammert, dass ich keine Kochbücher mehr entdecke, die mich begeistern und zum Kauf verführen können. Da ich sowieso fast nie nach Rezepten koche, sind mir neue Bücher auch nicht wirklich abgegangen. Doch ich brauchte für diesen Sommer neue Ideen für vegetarische, einfache Gerichte, die ich in meiner kleinen Ferienküche zubereiten kann und die nicht zu viele Zutaten benötigen. Dieses dicke Buch mit hässlichem Cover, ohne Fotos und ganz ungestylt hat meinen Kochbuchfrust beendet. Ich kann darin schmökern, wie in einem Roman, und mir aus den 600 verschiedenen Rezepten aus 45 Ländern Anregungen für Gerichte, wie den folgenden Curry holen. Die Rezepturen sind sehr einfach, manchmal ein bisschen zu amerikanisch. Aber für mich ist das eine begeisternde internationale Enzyklopedie von vegetarischen Gerichten ganz ohne Ideologie.

Karottencurry 

Sehr frei nach einem Rezept von Madhur Jaffrey, ursprünglich ein trockener Curry aus dem ländlichen Punjab. Ich habe den Curry durch die Zutaten Kokosmilch und Erdnussbutter, sowie eine tamilische Currymischung sehr weit weg vom Norden Indiens gebracht ;-)

Zutaten für 2 Portionen:

1 EL Butterschmalz

1 mittlere, weisse Zwiebel fein gehackt

1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

2 cm frischer Ingwer, fein gehackt

1 rote Chilischote, fein gehackt

1/2 TL Kurkuma

1/2 TL Madras-Curry oder eine ähnliche südliche Mischung

3 mittelgrosse, reife Tomaten, gerieben oder feinst gehackt

200 g fest kochende Kartoffeln, gewürfelt

250 Karotten (und gelbe Rüben), gewürfelt

150 g Erbsen

100 ml Kokosmilch

100 ml Gemüsefond

2 EL Erdnussbutter mit Stücken

1 EL indischer Zucker (ersatzweise Palmzucker)

Salz

Koriandergrün

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer in Butterschmalz anbraten, Gewürze kurz mitbraten, Tomaten, Chili zufügen, Paste gut durchrösten. Restliche Zutaten, bis auf Erbsen und Erdnussbutter dazu. Ca. 45 min köcheln.Erbsen zugeben. Zum Schluss bei kleinster Hitze soviel Erdnussbutter einrühren, dass die Sauce leicht eindickt. Salzen und mit Koriandergrün bestreuen. Dazu Basmati oder Naan.