Herbstbeginn mit Karotten-Safran-Suppe

Die Zutaten für diese vitaminreiche Suppe habe ich immer zuhause, in max. 20 Minuten ist sie fertig. Ich mag sie, wenn ich eine Erkältung habe, wenn ich am Vortag zu üppig geschlemmt habe, wenn mir kalt ist und weil sie so gut schmeckt. Derzeit gibt es zwar keine frischen Bio-Orangen, aber guter Orangensaft tut es auch.

Zutaten für 6 Portionen:

300 g Biokarotten 1 kleine Zwiebel 1/2 Knoblauchzehe 3 cm frischer Ingwer, geschält 1 Stängel Zitronengras 1 kleine rote Chilischote ohne Kerne Diese Zutaten zerkleinern und in etwas Butter leicht anschwitzen. Dann kommt dazu:

1 EL roher Reis 1 Prise Safran ca. 600 ml Gemüsesuppe oder leichte Geflügelsuppe 50 ml Creme Fraiche oder Kokoscreme Salz etwas helle Sojasauce

1 kleine, geschälte Bio-Orange (ohne weiße Haut) oder 125 ml Orangensaft Alles bis auf die Orange ca. 15-20 Minuten kochen, dann die Orange zugeben und alles fein pürieren und eventuell passieren. Dazu als Garnitur: Sonnenblumenkerne geröstet und mit etwas Currypulver bestreut und ein Nockerl aus Creme Fraiche oder Kokoscreme.